H\u00e1 muito tempo que a culin\u00e1ria deixou de ser um simples afazer de cozinha e passou a ser uma ci\u00eancia sofisticada de preparar alimentos. Mas nunca deixou de ser, tamb\u00e9m, uma arte. Os tempos das nossas av\u00f3s ainda povoam a nossa mem\u00f3ria gastron\u00f4mica, com a lembran\u00e7a daqueles quitutes deliciosos. Os bolos, as broas de milho, os biscoitos fritos cobertos com a\u00e7\u00facar e canela, os pudins de laranja e os manjares de coco cobertos com calda de ameixas. Ah… quem n\u00e3o se lembra…?<\/p>\n
Os tempos mudaram e surgiram os chefs, formados e diplomados em Gastronomia, com est\u00e1gios em restaurantes e confeitarias na Fran\u00e7a, capazes de criar pratos sofisticados, n\u00e3o s\u00f3 no sabor, mas tamb\u00e9m na apar\u00eancia, visto que comemos tamb\u00e9m com os olhos.<\/p>\n
Os canais de televis\u00e3o passaram a apresentar os especialistas da cozinha que, todos os dias, apresentam os seus programas e as mais variadas e bem preparadas iguarias. Pratos asi\u00e1ticos, franceses, alem\u00e3es, saladas e frios de todas as proced\u00eancias. Mas isso n\u00e3o estava sendo o bastante para segurar a audi\u00eancia. Era preciso algo mais nesses programas. Foi a\u00ed que as velhas e gordas senhoras tiveram os seus lugares ocupados por jovens atores e atrizes, agora travestidos de chefs, que, com o seu charme pessoal e sua t\u00e9cnica de representa\u00e7\u00e3o aprendida nos palcos e nos sets de filmagens, emprestaram um novo visual \u00e0 arte de cozinhar.<\/p>\n
Os telespectadores fixam o olhar mais na pessoa do chef do que propriamente nos pratos que ele est\u00e1 ensinando a preparar. Assistir \u00e0 Carolina Ferraz preparando um prato \u00e9 mais saboroso do que o pr\u00f3prio prato. Imagino que um angu de fub\u00e1 preparado pela Carolina deve ser mais saboroso do que o melhor dos manjares, preparado pelo mais renomado chef franc\u00eas.<\/p>\n
As mulheres, naturalmente, t\u00eam uma outra vis\u00e3o e preferem assistir ao Rodrigo Hilbert (o marido da Fernanda Lima) preparando os seus pratos na s\u00edtio da fam\u00edlia. \u00c9 uma pena que a Fernanda ainda n\u00e3o entrou no ramo da culin\u00e1ria. Eu fico imaginando a Fernanda Lima como mestra de cozinha. Tenho certeza de que uma sopa de chuchu com \u00e1gua e sal preparada por ela seria muito superior ao melhor caviar iraniano.<\/p>\n
Quando \u00e9ramos crian\u00e7as, quase em todas as casas existia um exemplar daquele famoso livro de cozinha \u201cDona Benta\u201d. Ali, havia uma infinidade de receitas de bolos, biscoitos, pudins e alimentos salgados, que eram passadas de gera\u00e7\u00e3o a gera\u00e7\u00e3o e compunham as mesas das fam\u00edlias, no dia a dia e nos domingos. Nossas m\u00e3es percorriam aquelas p\u00e1ginas, j\u00e1 manchadas pelo manuseio, e buscavam ali o meio de agradar o paladar de toda a fam\u00edlia.<\/p>\n
Por onde andar\u00e3o aqueles inesquec\u00edveis livros de receitas de capa dura, da \u201cDona Benta\u201d que, com \u201cA Vida do Beb\u00ea\u201d, do Dr. Delamare, eram obras obrigat\u00f3rias em todos os lares…?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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